Trittico Duo Startronic Premium Bravo Ιταλίας Με 1 πρόγραμμα για την παστερίωση και 1 προγράμματα για κρύωμα. Με 1 ρυθμιζόμενο πρόγραμμα Δυνατότητα παραγωγής :gelato sorbetto slush ice # # με επιπλέον εξοπλισμό. ΜοντέλοΙσχύς kWΚιλά μίγματος ανά κύκλοΛίτρα παγωτου ανά κύκλο Ωριαία Παραγωγή 1223,21,62,58-12 λίτρα 1835,32,4312-18 λίτρα 3055,84,0520-30 λίτρα 4576,35,6730-45 λίτρα 6109,08,01045-60 λίτρα 101511,2 12,01560-90 λίτρα 102017,316,02075-120 λίτρα Μοντέλα υδρόψυκτα ή με διπλο σύστημα ψύξης άερος/νερού.
Trittico Duo Startronic Plus Bravo Ιταλίας Με 1 πρόγραμμα για την παστερίωση και 1 προγράμματα για κρύωμα. Με 1 ρυθμιζόμενο πρόγραμμα & πρόγραμμα για μικρότερη παραγωγή. Με 3ης Γενιάς Ionic System®Ένα επαναστατικό σύστημα ελέγχου της παραγωγής του παγωτού, το μόνο που χρησιμοποιεί Αντικειμενικά Επιστημονικές Παραμέτρους, για να καθορίσει επακριβώς το πότε το παγωτό είναι αρκετά «στεγνό», και άρα έτοιμο για να εξαχθεί. Όλα τα προηγούμενα συστήματα (μέτρηση θερμοκρασίας, χρόνος, μέτρηση της αντίστασης στο μοτέρ ανάδευσης) είναι εμπειρικά, καθώς δεν λαμβάνουν υπ’όψιν πολλούς σημαντικούς παράγοντες όπως η σύσταση και οι ιδιότητες της κάθε γεύσης, καθώς και τη φυσιολογική φθορά διαφόρων κινούμενων μερών των μηχανών (ιμάντες, μαχαίρια κ.ο.κ.), πιθανή απώλεια ψυκτικού υγρού κ.τ.λ. Το Ionic Systrem® βασίζεται σε Επιστημονικές Αρχές, και είναι πάντοτε αξιόπιστο. Ξεκινά από μία απλή σκέψη: τα παγωτό πάντοτε ξεκινά από μίγμα υγρής μορφής, το οποίο περιέχει νερό. Το νερό με τη σειρά του, με την ψύξη, μετατρέπεται σε πάγο, δηλαδή σε στερεό. Το Ionic System® μετρά την μετακίνηση των ιόντων, ένα φυσικό φαινόμενο, το οποίο και είναι διαφορετικό στα υγρά απ’ότι στα στερεά. Κατά τη διάρκεια του χτυπήματος του παγωτού, ειδικοί αισθητήρες μετρούν συνεχώς τη σταδιακή μείωση της κίνησης των ιόντων μέσα στο μίγμα, όσο αυτό από υγρό μετατρέπεται σε στερεό. Ένα πατενταρισμένο λογισμικό επεξεργάζεται τις πληροφορίες που λαμβάνει από τους αισθητήρες, βλέποντας πόσο νερό έχει μετατραπεί σε πάγο, σε όλο τον όγκο του μίγματος, και εάν είναι πραγματικά στεγνό και έτοιμο. Επιπρόσθετα το Ionic System® αυξάνει αυτόματα την ταχύτητα ανάδευσης στα αρχικά στάδια σταθεροποίησης του παγωτού, έως την κρίσιμη θερμοκρασία (-5ο C), οπότε και παρατηρείται η μέγιστη διόγκωση, και στη συνέχεια, και πάλι αυτόματα, μειώνει την ταχύτητα της ανάδευσης, μέχρι το παγωτό να είναι έτοιμο. Οι παραπάνω εντολές δίνονται αυτόματα από το λογισμικό στο inverter (ακόμη μία πατέντα της Bravo) που ελέγχει την ταχύτητα του ανάλογου κινητήρα. Με την 3η γενιά του Ionic System® έχετε ένα νέο πατενταρισμένο εργαλείο: τον μπροστινό αισθητήρα, ο οποίο είναι βασικός για τη βελτίωση του ελέγχου του Ionic System® κατά τη διάρκεια του παγώματος ακόμα και ενός μικρού ποσού του παγωτού. Με αυτήν την καινοτομία, 2 νέα προγράμματα κρυώματος έχουν υλοποιηθεί: με τη θερμοκρασία και με την υψηλή ταχύτητα. Και τα δύο έχουν μελετηθεί σωστά κατά τη διάρκεια του παγώματος και ελέγχουν την πραγματική θερμοκρασία του παγωτού, ακόμα και με μισό φορτίο. Το μόνο που έχει να κάνει ο χειριστής είναι να επιλέξει την επιθυμητή σκληρότητα (από 1 έως 5 ή από 1 έως 15 ανάλογα με το πρόγραμμα), και το Ionic System® αναλαμβάνει τα υπόλοιπα. Έτσι παίρνουμε πάντοτε παγωτό στεγνότερο και με τη σωστή ποσότητα αέρα, και έτσι παραμένει σταθερό για περισσότερο καιρό στη βιτρίνα, παραμένοντας μαλακό και κρεμώδη χωρίς να στάζει στα χέρια του πελάτη. Δυνατότητα παραγωγής :gelato sorbetto slush ice custard ΜοντέλοΙσχύς kWΚιλά μίγματος ανά κύκλοΛίτρα παγωτου ανά κύκλο Ωριαία Παραγωγή 1223,21,62,58-12 λίτρα 1835,32,4312-18 λίτρα 3055,84,0520-30 λίτρα 4576,35,6730-45 λίτρα 6109,08,01045-60 λίτρα 101511,2 12,01560-90 λίτρα 102017,316,02075-120 λίτρα Μοντέλα υδρόψυκτα ή με διπλο σύστημα ψύξης άερος/νερού.
Trittico Duo Executive Evo Bravo Ιταλίας Η έκδοση Executive Evo, είναι η κορυφαία της σειράς Trittico Duo. Με Computer με οθόνη αφής 7 ιντσών (15,1Χ9,1 εκ.), με αυτόματα προγράμματα για τους 2 κάδους. Θα σας προσφέρει την δυνατότητα να απεικονίσει επιπλέον πληροφορίες και να σας επιτρέπει να ακολουθήσετε, βήμα προς βήμα, την κατάσταση της διαδικασίας και να αλληλοεπιδράτε με το μηχάνημα, πατώντας απλά στην επιθυμητή περιοχή. Με εξειδικευμένα προγράμματα για στρώσιμο όλων των ειδών Σοκολάτας και ειδική έξοδο απ’ευθείας από τον επάνω κάδο για την εύκολη εξαγωγή της. Με 1 ρυθμιζόμενο πρόγραμμα & πρόγραμμα για μικρότερη παραγωγή. Με 3ης Γενιάς Ionic System®Ένα επαναστατικό σύστημα ελέγχου της παραγωγής του παγωτού, το μόνο που χρησιμοποιεί Αντικειμενικά Επιστημονικές Παραμέτρους, για να καθορίσει επακριβώς το πότε το παγωτό είναι αρκετά «στεγνό», και άρα έτοιμο για να εξαχθεί. Όλα τα προηγούμενα συστήματα (μέτρηση θερμοκρασίας, χρόνος, μέτρηση της αντίστασης στο μοτέρ ανάδευσης) είναι εμπειρικά, καθώς δεν λαμβάνουν υπ’όψιν πολλούς σημαντικούς παράγοντες όπως η σύσταση και οι ιδιότητες της κάθε γεύσης, καθώς και τη φυσιολογική φθορά διαφόρων κινούμενων μερών των μηχανών (ιμάντες, μαχαίρια κ.ο.κ.), πιθανή απώλεια ψυκτικού υγρού κ.τ.λ. Το Ionic Systrem® βασίζεται σε Επιστημονικές Αρχές, και είναι πάντοτε αξιόπιστο. Ξεκινά από μία απλή σκέψη: τα παγωτό πάντοτε ξεκινά από μίγμα υγρής μορφής, το οποίο περιέχει νερό. Το νερό με τη σειρά του, με την ψύξη, μετατρέπεται σε πάγο, δηλαδή σε στερεό. Το Ionic System® μετρά την μετακίνηση των ιόντων, ένα φυσικό φαινόμενο, το οποίο και είναι διαφορετικό στα υγρά απ’ότι στα στερεά. Κατά τη διάρκεια του χτυπήματος του παγωτού, ειδικοί αισθητήρες μετρούν συνεχώς τη σταδιακή μείωση της κίνησης των ιόντων μέσα στο μίγμα, όσο αυτό από υγρό μετατρέπεται σε στερεό. Ένα πατενταρισμένο λογισμικό επεξεργάζεται τις πληροφορίες που λαμβάνει από τους αισθητήρες, βλέποντας πόσο νερό έχει μετατραπεί σε πάγο, σε όλο τον όγκο του μίγματος, και εάν είναι πραγματικά στεγνό και έτοιμο. Επιπρόσθετα το Ionic System® αυξάνει αυτόματα την ταχύτητα ανάδευσης στα αρχικά στάδια σταθεροποίησης του παγωτού, έως την κρίσιμη θερμοκρασία (-5ο C), οπότε και παρατηρείται η μέγιστη διόγκωση, και στη συνέχεια, και πάλι αυτόματα, μειώνει την ταχύτητα της ανάδευσης, μέχρι το παγωτό να είναι έτοιμο. Οι παραπάνω εντολές δίνονται αυτόματα από το λογισμικό στο inverter (ακόμη μία πατέντα της Bravo) που ελέγχει την ταχύτητα του ανάλογου κινητήρα. Με την 3η γενιά του Ionic System® έχετε ένα νέο πατενταρισμένο εργαλείο: τον μπροστινό αισθητήρα, ο οποίο είναι βασικός για τη βελτίωση του ελέγχου του Ionic System® κατά τη διάρκεια του παγώματος ακόμα και ενός μικρού ποσού του παγωτού. Με αυτήν την καινοτομία, 2 νέα προγράμματα κρυώματος έχουν υλοποιηθεί: με τη θερμοκρασία και με την υψηλή ταχύτητα. Και τα δύο έχουν μελετηθεί σωστά κατά τη διάρκεια του παγώματος και ελέγχουν την πραγματική θερμοκρασία του παγωτού, ακόμα και με μισό φορτίο. Το μόνο που έχει να κάνει ο χειριστής είναι να επιλέξει την επιθυμητή σκληρότητα (από 1 έως 5 ή από 1 έως 15 ανάλογα με το πρόγραμμα), και το Ionic System® αναλαμβάνει τα υπόλοιπα. Έτσι παίρνουμε πάντοτε παγωτό στεγνότερο και με τη σωστή ποσότητα αέρα, και έτσι παραμένει σταθερό για περισσότερο καιρό στη βιτρίνα, παραμένοντας μαλακό και κρεμώδη χωρίς να στάζει στα χέρια του πελάτη. Δυνατότητα παραγωγής :gelato sorbetto semifreddoes slush ice custard fruit jelly butter cream mousseline cream bavaroise tartre citron meringue for macaron italian meringue swiss meringue pâte à bombe pâte à bombe chocolate traditional ganache english cream marshmallow pâte à choux ## glaçage # emulsified tartre citron # chocolate cremeux reverse cycle # ganache reverse cycle # bavaroise mixer # custard cream mixer # english cream mixer # white choc. tempering plain choc. tempering milk choc. tempering soupe # salty sauce # bechamel # #με επιπλέον εξοπλισμό ##με επιπλέον εξοπλισμό ΜοντέλοΙσχύς kWΚιλά μίγματος ανά κύκλοΛίτρα παγωτου ανά κύκλο Ωριαία Παραγωγή 1223,21,62,58-12 λίτρα 1835,32,4312-18 λίτρα 3055,84,0520-30 λίτρα 4576,35,6730-45 λίτρα 6109,08,01045-60 λίτρα 101511,2 12,01560-90 λίτρα 102017,316,02075-120 λίτρα Μοντέλα υδρόψυκτα ή με διπλο σύστημα ψύξης άερος/νερού.
Trittico Duo Executive Premium Bravo Ιταλίας Με Computer με οθόνη 3,3 ιντσών, με αυτόματα προγράμματα (9 παστερίωσης, 17 κρυώματος) για τους 2 κάδους, τα οποία καθοδηγούν το χειριστή βήμα-βήμα στην εκτέλεση της συνταγής. Με 1 ρυθμιζόμενο πρόγραμμα & πρόγραμμα για μικρότερη παραγωγή. Με 3ης Γενιάς Ionic System®Ένα επαναστατικό σύστημα ελέγχου της παραγωγής του παγωτού, το μόνο που χρησιμοποιεί Αντικειμενικά Επιστημονικές Παραμέτρους, για να καθορίσει επακριβώς το πότε το παγωτό είναι αρκετά «στεγνό», και άρα έτοιμο για να εξαχθεί. Όλα τα προηγούμενα συστήματα (μέτρηση θερμοκρασίας, χρόνος, μέτρηση της αντίστασης στο μοτέρ ανάδευσης) είναι εμπειρικά, καθώς δεν λαμβάνουν υπ’όψιν πολλούς σημαντικούς παράγοντες όπως η σύσταση και οι ιδιότητες της κάθε γεύσης, καθώς και τη φυσιολογική φθορά διαφόρων κινούμενων μερών των μηχανών (ιμάντες, μαχαίρια κ.ο.κ.), πιθανή απώλεια ψυκτικού υγρού κ.τ.λ. Το Ionic Systrem® βασίζεται σε Επιστημονικές Αρχές, και είναι πάντοτε αξιόπιστο. Ξεκινά από μία απλή σκέψη: τα παγωτό πάντοτε ξεκινά από μίγμα υγρής μορφής, το οποίο περιέχει νερό. Το νερό με τη σειρά του, με την ψύξη, μετατρέπεται σε πάγο, δηλαδή σε στερεό. Το Ionic System® μετρά την μετακίνηση των ιόντων, ένα φυσικό φαινόμενο, το οποίο και είναι διαφορετικό στα υγρά απ’ότι στα στερεά. Κατά τη διάρκεια του χτυπήματος του παγωτού, ειδικοί αισθητήρες μετρούν συνεχώς τη σταδιακή μείωση της κίνησης των ιόντων μέσα στο μίγμα, όσο αυτό από υγρό μετατρέπεται σε στερεό. Ένα πατενταρισμένο λογισμικό επεξεργάζεται τις πληροφορίες που λαμβάνει από τους αισθητήρες, βλέποντας πόσο νερό έχει μετατραπεί σε πάγο, σε όλο τον όγκο του μίγματος, και εάν είναι πραγματικά στεγνό και έτοιμο. Επιπρόσθετα το Ionic System® αυξάνει αυτόματα την ταχύτητα ανάδευσης στα αρχικά στάδια σταθεροποίησης του παγωτού, έως την κρίσιμη θερμοκρασία (-5ο C), οπότε και παρατηρείται η μέγιστη διόγκωση, και στη συνέχεια, και πάλι αυτόματα, μειώνει την ταχύτητα της ανάδευσης, μέχρι το παγωτό να είναι έτοιμο. Οι παραπάνω εντολές δίνονται αυτόματα από το λογισμικό στο inverter (ακόμη μία πατέντα της Bravo) που ελέγχει την ταχύτητα του ανάλογου κινητήρα. Με την 3η γενιά του Ionic System® έχετε ένα νέο πατενταρισμένο εργαλείο: τον μπροστινό αισθητήρα, ο οποίο είναι βασικός για τη βελτίωση του ελέγχου του Ionic System® κατά τη διάρκεια του παγώματος ακόμα και ενός μικρού ποσού του παγωτού. Με αυτήν την καινοτομία, 2 νέα προγράμματα κρυώματος έχουν υλοποιηθεί: με τη θερμοκρασία και με την υψηλή ταχύτητα. Και τα δύο έχουν μελετηθεί σωστά κατά τη διάρκεια του παγώματος και ελέγχουν την πραγματική θερμοκρασία του παγωτού, ακόμα και με μισό φορτίο. Το μόνο που έχει να κάνει ο χειριστής είναι να επιλέξει την επιθυμητή σκληρότητα (από 1 έως 5 ή από 1 έως 15 ανάλογα με το πρόγραμμα), και το Ionic System® αναλαμβάνει τα υπόλοιπα. Έτσι παίρνουμε πάντοτε παγωτό στεγνότερο και με τη σωστή ποσότητα αέρα, και έτσι παραμένει σταθερό για περισσότερο καιρό στη βιτρίνα, παραμένοντας μαλακό και κρεμώδη χωρίς να στάζει στα χέρια του πελάτη. Δυνατότητα παραγωγής :gelato sorbetto semifreddoes slush ice custard fruit jelly # butter cream # mousseline cream # bavaroise tartre citron pâte à bombe # pâte à bombe chocolate # bechamel sauces and jams #με επιπλέον εξοπλισμό ΜοντέλοΙσχύς kWΚιλά μίγματος ανά κύκλοΛίτρα παγωτου ανά κύκλο Ωριαία Παραγωγή 1223,21,62,58-12 λίτρα 1835,32,4312-18 λίτρα 3055,84,0520-30 λίτρα 4576,35,6730-45 λίτρα 6109,08,01045-60 λίτρα 101511,2 12,01560-90 λίτρα 102017,316,02075-120 λίτρα Μοντέλα υδρόψυκτα ή με διπλο σύστημα ψύξης άερος/νερού.
MIXCREAM ΜΕ COMPUTER ΜΕ ΟΘΟΝΗ ΥΓΡΩΝ ΚΡΥΣΤΑΛΛΩΝ ΚΑΙ INVERTER Μηχανές κατάλληλες για : Βράσιμο και Κρύωμα (Παστερίωση) Κρέμας Ζαχαροπλαστικής, Προφιτερόλ, Μους, Μπαβαρουάζ, Γκανάζ, Πουτίγκας, Σιροπιών, Ζελέ, Μπεσαμέλ, Σου, Σαλτσών, Φρούτων Pochee, Στρώσιμο Σοκολάτας κ.τ.λ. Παστερίωση Παγωτού Ωρίμανση Παγωτού. Παραγωγή Γιαούρτης. Με ειδικό αναδευτήρα που απλώνει και μαζεύει την κρέμα στον κάδο, μιμείται δηλαδή το άπλωμα της κρέμας στο μάρμαρο, και εξασφαλίζει υψηλότατης ποιότητας κρέμα με βελούδινη υφή, χωρίς σβολιάσματα και μυρωδιές, και μεγάλη διάρκεια ζωής. Με 7 προ-ρυθμισμένες ταχύτητες ανάδευσης με inverter. Με εξειδικευμένα προγράμματα για κάθε προϊόν και προγράμματα ελεύθερα για ρύθμιση από το χειριστή σύμφωνα με τις ανάγκες της κάθε συνταγής. Με αυτοκαθαριζόμενη βάνα εξαγωγής. Με ενσωματωμένο σύστημα πλύσης. Με όλα τα συστήματα προστασίας του χειριστή και της συσκευής, σήμα CE, και 100% προδιαγραφές HACCP. Όλες οι μηχανές είναι υδρόψυκτες στην standard έκδοσή τους. Προαιρετικά διατίθενται με διπλό ψυκτικό κύκλωμα, με 2 condenser, 1 υδρόψυκτο και 1 αερόψυκτο. Περιεχόμενο μη διαθέσιμο.Παρακαλώ επιτρέψτε τα cookies πατώντας Αποδοχή στο banner Παραγωγή Αμυγδαλωτού με την μηχανή MIXCREAM οίκου BRAVO Ιταλίας
ΚΑΤΑΣΚΕΥΑΣΤΕΣ ΠΑΓΩΤΟΥ ΚΑΙ ΓΡΑΝΙΤΑΣ – GELMATIC – BRAVO ΙΤΑΛΙΑΣ Κλασσικοί Κατασκευαστές παγωτού και διατίθενται σε 2 μοντέλα : Gelmatic Startronic Plus με ηλεκτρονικό χειριστήριο, με δύο εισόδους εισαγωγής του μίγματος και των γεύσεων, με σύστημα ψύξεως υδρόψυκτο ή αερόψυκτο ή και τα δύο. με τριπλό μαχαίρι με ανταλλάξιμες μεταλλικές λεπίδες με ενσωματωμένο σύστημα πλύσης. με πατενταρισμένο σύστημα κατασκευής του παγωτού IONIC CONTROL, βάση της πυκνότητας και όχι βάση της θερμοκρασίας του παγωτού. ή κατασκευής του παγωτού με ρύθμιση της θερμοκρασίας. ή κατασκευής του παγωτού με ρύθμιση του Χρόνου. ή κατασκευής του παγωτού με ρύθμιση της έντασης του Ρεύματος με όλα τα συστήματα προστασίας του χειριστή και της συσκευής και σήμα CE. Gelmatic Startronic Premium με ηλεκτρονικό χειριστήριο, με δύο εισόδους εισαγωγής του μίγματος και των γεύσεων, με σύστημα ψύξεως υδρόψυκτο ή αερόψυκτο ή και τα δύο. με τριπλό μαχαίρι με ανταλλάξιμες μεταλλικές λεπίδες με ενσωματωμένο σύστημα πλύσης. ή κατασκευής του παγωτού με ρύθμιση της θερμοκρασίας. ή κατασκευής του παγωτού με ρύθμιση του Χρόνου. ή κατασκευής του παγωτού με ρύθμιση της έντασης του Ρεύματος με όλα τα συστήματα προστασίας του χειριστή και της συσκευής και σήμα CE. ΜοντέλοΙσχύς kWΚιλά μείγματος ανά κύκλοΛίτρα παγωτού ανά κύκλο Ωριαία Παραγωγή 122,01,6210-12 λίτρα 182,5 2,4312-18 λίτρα 3052,8 4,0515-20 λίτρα 4574,45,6720-30 λίτρα 6104,88,01045-60 λίτρα 10157,0121560-90 λίτρα 10209,8162075-120 λίτρα
ΠΑΣΤΕΡΙΩΤΕΣ ΠΑΓΩΤΟΥ – BRAVO ΙΤΑΛΙΑΣ Pastmatic 60 ΑΥΤΟΜΑΤΟΣ ΠΑΣΤΕΡΙΩΤΗΣ ΚΑΙ ΩΡΙΜΑΝΤΗΡΑΣ ΠΑΓΩΤΟΥ 60 ΛΙΤΡΩΝ, με computer με οθόνη υγρών κρυστάλλων, με ηλεκτρονικά ελεγχόμενο κύκλο παστερίωσης, αυτοκαθαριζόμενη βάνα εξόδου ασφαλείας, με σύστημα ψύξεως, με ενσωματωμένο σύστημα πλύσης. Πλήρης με μία ειδική ανοξείδωτη αντλία μεταφοράς του μίγματος. Με όλα τα συστήματα προστασίας του χειριστή και της συσκευής, σήμα CE, και 100% προδιαγραφές HACCP. Ισχύος: 3 kW Μοντέλα υδρόψυκτα ή με διπλό σύστημα ψύξης αέρος/νερού. Οι Παστεριωτές της Bravo είναι ταυτόχρονα και Σιλώ Ωρίμανσης. Pastmatic 2×60 ΑΥΤΟΜΑΤΟΣ ΠΑΣΤΕΡΙΩΤΗΣ ΚΑΙ ΩΡΙΜΑΝΤΗΡΑΣ ΠΑΓΩΤΟΥ 2X60 ΛΙΤΡΩΝ, με computer με οθόνη υγρών κρυστάλλων, με ηλεκτρονικά ελεγχόμενο κύκλο παστερίωσης, αυτοκαθαριζόμενη βάνα εξόδου ασφαλείας, με σύστημα ψύξεως, με ενσωματωμένο σύστημα πλύσης. Πλήρης με μία ειδική ανοξείδωτη αντλία μεταφοράς του μίγματος. Με όλα τα συστήματα προστασίας του χειριστή και της συσκευής, σήμα CE, και 100% προδιαγραφές HACCP. Ισχύος: 7,5 kW Μοντέλα υδρόψυκτα ή με διπλό σύστημα ψύξης αέρος/νερού. Οι Παστεριωτές της Bravo είναι ταυτόχρονα και Σιλώ Ωρίμανσης.
